Un brunch qui mérite le détour

Le Loir Dans La Théière

Peut être le brunch le plus sympa de PARIS, aussi l'un des plus connus, d'ou une forte affluence dès midi. Pour être sur de petit déjeuner en paix, il vaut mieux être matinal et arriver vers 11h au plus tard.

La formule brunch avec viennoiseries, tartine, jus de fruit préssé frais, compote fromage blanc, oeufs brouillés et boisson chaude est Gargantuesque.

L'ambiance est bobo, étudiante, touristique, bref, cosmopolite.
Le décor est inimittable, meubles chinés, murs tapissés d'affiches

On peut aussi déjeuner tout simplement ou prendre un thé à 4h, accompagné d'une méga super bonne tarte au citron meringuée.

Le Loir dans la théière, 3, rue des Rosiers, 75004 PARIS, tel 01.42.72.90.61 attention pas de réservation pour le brunch.
Métro Saint Paul ligne 1

Muffins moelleux au coeur de Carambar ou de Daim

Muffins Moelleux au coeur de Carambar ou de Daim

Ingrédients:

Pour les Muffins:
180 gr de margarine
170 gr de sucre
180 gr de farine
3 oeufs
150 gr de chocolat noir
Un sachet de levure

Carambars et bonbons daim

Mélanger le sucre avec une partie de la margarine légèrement fondue, ajouter les oeufs puis la farine avec la levure incorporée et enfin le chocolat fondu à l'aide de l'autre partie de la margarine.

Mettre une cuillère à soupe de préparation dans chaque moule

Déposer le daim ou le carambar puis recouvrir avec une nouvelle cuillère à soupe de préparation.

Préchauffer le Four à 180° puis enfourner pour 20 minutes ( A surveiller)

Pour le Glaçage:
2 verres de sucre glace
1/8 l de lait
100 gr de margarine
Une cuillère à café d'extrait de vanille
une pincée de sel

Battre la margarine, puis ajouter le sucre, le sel, le lait et l'extrait de vanille, bien remuer jusqu'à obtenir un mélange qui se tienne.

Étaler une cuillère à soupe sur chaque Muffin refroidi et décorer selon l'envie.

Bien laisser refroidir les muffins avant de procéder au glaçage pour que ce dernier tienne;-))
Puis laisser refroidir encore avec les décors.

A déguster en dessert ou avec un café ou meix une coupe de champagne



Cookies moelleux, crips ou chocolat

Cookies Crisp

Ingrédients:

Un oeuf

100 gr de sucre de canne

un sachet de sucre vanillé

100 gr de margarine

Une cuillère à café d'extrait de vanille

175 gr de farine (qui peuvent être remplacés par de la farine complète)

200 gr de chocolat noir pâtissier

une tasse de muesli aux noix

Préchauffage du four à 180 °

Mélanger le beurre et le sucre, puis ajouter le sucre vanillé, la vanille liquide, et l'oeuf.

Ajouter la farine tamisée et de nouveau bien mélanger.

Répartir la pâte dans deux récipients et y ajouter d'un coté les céréales et de l'autre le chocolat transformé en pépite.

Déposer des noisettes de pâte sur du papier sulfurisé sur la plaque du four

Enfourner pour 10 à 12 minutes ( cuisson à surveiller)

Cookies excellent à déguster avec un café ou à l'heure du thé

Cookies aux Pépites de Chocolat

Idées de recettes....

Nous nous sommes vus offrir tout un service de verrine, accompagné d'un trio de livres afin de se lancer dans la confection de petites entrées salées ou de petits desserts suc.rées mais pas trop.

Les idées du moment seraient de faire une mise en bouche de crabe au chèvre frais, puis une entrée de mousse de betterave, pluôt unb bavarois de betterave;-)) Miam

Je teste ça le week end prochain, photos à l'appui et vous livrerait mes premières impressions pour les fêtes.

Tarte Chocolat Banane

C'est une petite variante de la tarte chocolat Carambar;-)

Ingrédients:
Une pate sablée
150 gr de chocolat noir
50 gr de margarine
4 bananes
75 gr de sucre
30 gr de farine
2 oeufs

- Faire fondre le chocolat avec la margarine à feu très doux
- Étaler la pâte dans un moule à tarte, puis trancher les bananes en rondelle et les étalées.
- Mélanger le sucre, les oeufs, et ajouter la farine progressivement
- Ajouter le chocolat fondu
- Renverser le mélange sur la tarte et bien étaler à la spatule

- Cuisson 30 min à 180° dans un four préchauffé

Oupsss j'ai pas eu le temps de faire une photo de la tarte en entier car elle a été dévorée trop vite

Une brioche tressée ou le régal du petit déjeuner d'Amore Mio

500 gr de farine
50 gr de sucre
2 oeufs plus un jaune d'oeuf
1,5 dl de lait
1,5 dl d'huile
1 carré de levure de boulanger
Une cuillère à soupe de fleur d'oranger
une pincée de sel

Délayer le carré de levure dans le lait tiède, puis dans un saladier:
Mettre la farine, le sucre, les oeufs, la levure délayée, le sel, la fleur d'oranger et finir par l'huile.
Bien mélanger et finir de pétrir la main.
Si vous le souhaitez, c'est le moment d'ajouter des pépites de chocolat noir;-))) c'est le petit plus.

Laisser reposer au minimum 3 heures

Une fois la pâte gonflée, la séparer en deux morceaux égaux puis chaque morceau, en trois et procéder au tressage

Laisser de nouveau reposer 3 heures au minimum

Badigeonner de jaune d'oeuf et saupoudrer de sucre ( gros grains de préférence)

Le four doit être préchauffer à 200°
Enfourner pour 20 minutes

Surveiller la cuisson
A déguster à 4h, au petit déj, pas grasse du tout, c'est un délice.
Les proportions proposées, donnent deux belles tresses pour environ une douzaine de personnes. En variante, je remplace une partie de la farine blanche, par de la farine complète et un peu de farine de maïs.

Vivement le goûter

A la recherche "du Menu"

Noël approche, et comme d'habitude je ne sais pas combien nous serons à table mais le 25, c'est sur, pas mois de 7, ça c'est confirmé.
Donc je passe mon temps à rechercher les recettes parfaites pour ce magnifique repas, de préférence je vais concocter des plats décorés, version Sapin, guirlandes et boules de neige.
Si vous avez des idées, je suis preneuse pour tester et mettre des photos sur le blog.
En attendant j'ai pensé à un sapin de Cupcakes;-) multicolores pour le dessert, en entrée, peut être des hottes de Papa Noël garnie ( comme avec du foie gras, de la pomme, du chutney de figue...)
Je bloque un peu sur le plat, donc à vos claviers....
Happy thanksgiving week end

Tarte au chocolat noir fondant et coeur moelleux de Carambar

J'avais envie de cuisiner quelque chose de convivial, qui se mange juste par gourmandise pour le goûter d'amis, et c'est finalement cette recette qui a émérgé de mes petits carnets magiques, un brin sucrée mais fondante, fondante et moelleuse, moelleuse......Et dire que le sucré n'est pas mon truc.....

Sur un fond de tarte sablé:
Pour le coeur moelleux au Carambar: A prévoir la veille
6 carambars
5 cl de crème liquide
Pour la préparation au chocolat:
150 gr de chocolat noir à fondre
50 gr de margarine
2 oeufs
30 gr de farine ( complète ou farine de maïs possible)
75 gr de sucre

La veille du Goûter, il faut préparer des glaçons de carambar.
Pour cela, faire fondre les carambars avec la crème liquide, puis répartir le mélange dans un moule à glaçon et mettre au congélateur pour 12 h

Le jour J:

Faire fondre le chocolat avec la margarine

Mélanger les oeufs avec le sucre

puis ajouter la farine

Enfin ajouter le chocolat fondu

 Étaler la moitié du mélange sur le fond de tarte et y déposer les glaçons de Carambar au centre de la tarte

Recouvrir la tarte avec son coeur moelleux du reste de la préparation et enfourné pour 25 min de cuisson à 160° ( four préalablement préchauffé) et cuisson à surveiller



La tarte au chocolat noir fondant et au coeur moelleux de Carambar est prête à être dévorée par les gourmands. Attention, on ne peut pas s'empêcher d'en reprendre;-))))

D and Cook shopping

 WWW.dandcook.com
Pour tout le matériel patisserie RARE, une perle sur le net

Petite bête à manger

120 gr de farine
30 gr de sucre
1/2 tablete de chocolat noir patissier
1 sachet de levure
un yaourt nature
une cuillère à soupe d'huile
Des dragibus et du réglisse pour la déco
Mélanger la farine, le sucre, la levure et le cocolat fondu, ajouter l'oeuf, le yaourt, et l'huile préalablement mélangé ensemble
Enfourner dans des moules à Muffins pour 20 mn à 180°
Laisser refroidir et procéder à la déco
Le gateau peut être badigeonner avec de l'eau mélanger à du sucre puis saupoudrer des vermicelles chocolat dessus( mais là ça devient carrément sucré)
Installer 3 pattes de chaque coté de la bestiole, puis 2 moustaches et deux yeux

C'est prêt, moelleux parfait pour le gouter

Les yeux de Singe

Voilà un petit dessert fruité, sain et surtout délicieux quoique un peu sucré (surtout si les litchis sont au sirop) mais rien de grave.
Des litchis dénoyautés garnis de grains de raisins noirs et arrosés d'un coulis de fruit rouge.

Doigts de Monstre

Il s'agit tout simplement d'un feuilleuté garni d'une saucisse de strasbourg, badigeonneé de jaune d'oeuf, auquel on ajoute une amande éffilée ( ou pas pour l'ongle) et de la sauce tomate pour le coté un peu gore du festin

Spécial Halloween

Je sais Halloween, c'est Kitsch, dépassé, out...mais bon mon alibi à moi c'est que les enfants de ma moitié adorent. Vu le temps, nous avons fait un atelier cuisine avec un menu spécial Halloween.

Petits et grands ont adoré, de 5 à 77 ans, il ne restait rien dans les assiettes.

Soupe de potiron, doigts de Monstre, muffin arraignée et yeux de Singe au menu.La soupe et les doigts de Monstre ont eu un franc succès, les muffins étant au chocolat, ils étaient hors concours. Pour ma part j'ai adoré les yeux de Singe qui ont toutefois eu un succès mitigé.

C'était une première à renouveller pour chaque occasion festive.
Prochain rendez vous à thème: NOEL