Ingrédients
- une demi butternut
- 20 cl de lait de coco
- une petite cuillère à café de cannelle
- un bouillon cube de légumes
- sel & poivre
Peler le butternut, couper la chair en dés et recouvrir d'eau, faire bouillir 20 minutes avec le cube de légumes.
Prendre le butternut avec un écumoir et mixer au blender avec le lait de coco et la cannelle.
Saler & poivrer
Ingrédients:
- un oignon
- butternut
- un verre de riz blanc
- un verre de riz complet
- 5 tranches de bacon fumé
- 10 cl de crème liquide
- poivre
- ciboulette
- une cuillère à café de curry
- une cuillère à soupe de sauce de soja
- graines et cerneaux de noix
- un filet d'huile
Faire bouillir le butternut 20 à 30 mn, tester la cuisson avec un couteau.
La peau doit rester ferme pour recevoir la farce.
Hacher le bacon et le faire revenir, puis réserver.
Faire cuire les riz séparement et réserver.
Faire revenir l'oignon dans un filet d'huile.
Lorsque le butternut est cuit, le couper en 2, et le vider ( réserver une moitié pour une soupe) débiter la première moitié et faire revenir les morceaux avec l'oignon.
Ajouter une cuillère à café de curry et 10 cl de crème.
Une fois retiré du feu, mélanger avec le riz, le bacon, et une cuillère à soupe de sauce de soja. Ciseler la ciboulette.
Ajouter les graines et farcir le butternut.
Poivrer selon les goûts:-)
Un bon petit plat de saison
Quand je prépare un gratin de fruits, je n'ai besoin que des jaunes d'oeuf. Je ne vais pas pour autant jeter le blanc des oeufs.
J'en fait une galette à agrémenter selon les goûts
Tranche de porc séchée ou bacon et pruneaux
Chèvre fondant paprika et miel
Mozza et roquette.....
Ingrédients:
- 2 poires
- 2 kiwis
- 30 gr de sucre
-20 gr de poudre d'amande
- 2 jaunes d'oeuf
-10 cl de crème liquide
-une goute d'extrait de vanille
Préchauffer le four à 200 degrés
Peler les fruits et les diposer en étoile dans un plat à gratin
Mélanger le sucre avec la poudre d'amande, ajouter les jaunes d'oeuf, puis la crème et enfin la vanille
Verser la prépatation sur les fruits
Enfourner pour 20 mn
Servir tiède
Ingrédients:
- Une pâte feuilletée pour 3 personnes
- 1 poire par personne
- Une tablette de chocolat noir dessert corsé
- Une petite cuillère à café de sucre par poire
- Une pincée de cannelle par aumonière
- 1 jaune d'oeuf
- 4 cuillères à soupe de crème liquide
Couper la pâte en 3 parts égales
Peler une petite poire et la placer au centre de la pâte
Saupoudrer une cuillère à café de sucre sur chaque poire, ajouter une pincée de cannelle
Fermer les aumonières avec du fil à cuisine
Napper avec soit un pinceau imbibé d'eau soit de jaune d'oeuf
Faire fondre le chocolat avec la crème liquide
A verser sur les aumonières au moment de servir
Passer au four 30 min dans un four préchauffé à 200 degrés
Ingrédients:
- 4 dos de cabillaud
- farine
- 1 oeuf
- chapelure
- graines de sésame
- 2 cuillères à soupe d'huile
- huile à frire
- pommes de terre
- eau chaude et citron
Couper des bandes de poisson de deux cm de large sur 6/7 cm de long (couper un filet en deux dans la largeur et et idem pour chaque morceau obtenu dans la longueur)
Bien fariner chaque morceau, le passer dans l'oeuf puis dans la chapelure ou les graines de sésame pour un coté plus éxotique
Passer le poisson à la poêle avec 1 cm d'huile à frire le retourner délicatement à mi cuisson. Et le sortir quand tout est doré autour de 10 minutes de cuisson (5 minutes chaque face doit suffire) et l'éponger pour retire le sirplus de gras.
Pour les frites éplucher et laver les pommes de terre, trancher façon frites.
Dans un bol mélanger 4 cuillères à soupe d'eau bouillante avec deux d'huile d'olive et un demi citron pressé. Bien mélanger et arroser les frites préalablement déposer sur une feuille de papier cuisson.
Passer au four à 240 degrés bien remuer régulièrement puis finir la cuisson au grill 5 à 10 minutes et là il faut surveiller tout le temps pour ne pas retrouver des baguettes de charbon.
Saler et poivrer c'est prêt, sain et sans gras
Ingrédients
- deux boites de tomates pelées concassées
- un bocal de poivrons grillés
- 4 oignons
- 4 gousses d'ail
- herbes fraîches
- deux cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, piment d'Espelette
- un petit fromage blanc
- 4 tranches de pain de campagne type Poilâne
- cheddar en tranche ou rapé
- 200 gr de feta
Faire revenir l'ail et l'oignon haché ensemble dans l'huile d'olive, ajouter les herbes (persil, basilic...).
Ajouter les tomates et les poivrons ainsi que le jus du bocal, sel, poivre et un peu de piment.
Laisser mijoter 10 minutes puis mixer le tout au blender pour obtenir un mélange lisse
Couper le pain en lamelle et disposer le cheddar, passer au four 7/8 minutes pour faire toaster le pain et griller légèrement le fromage.
Mélanger une cuillère à café de piment d'Espelette avec le yaourt.
Dresser: la soupe dans un bol avec des touches de yaourt et des feuilles de persil la feta en miette d'un côté et le pain au cheddar de l'autre côté.
Attention l'explosion de saveurs peut être relevée selon la dose de piment. J'adore quand c'est épicé à souhait.
Un grand merci à Jamie Oliver pour cette version succulente et hyper fraiche à préparer en un tour de main.
Ingredients:
- 2 tranches de thon rouge frais
- 200gr d'haricots verts extra fin, frais et tendre
- 8 tomates cerise
- un gros bouquet de basilic frais
- 6 petits filets de hareng en bocal
- salade, mes préférées sont Iceberg, Roquette ou Mâche
- une tranche épaisse de pain de campagne grillée par assiette
- Sel et poivre ou piment d'Espelette
- 20 cl d'eau bouillante
- un citron
- 20 à 30 gr de feta par assiette
Pour la sauce:
Metre dans le blendre le basilic, les harengs, un demi citron pressé, piment d'espelette (juste assez pour poivrer donc léger) et l'eau.
Mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une belle sauce verte onctueuse. Gouter pour ajuster le sel et le poivre.
Pour la salade:
Faire mariner le thon cru avec 2 cuillères à soupe de sauce et réserver le reste
Faire cuire les haricots 5 à 8 minutes dans de l'eau bouillante puis égoutter
Répartir la salade et les haricots assez refroidis légèrement pour ne pas cuire la salade.
Répartir la sauce et bien mélanger
Faire griller le thon 2/3 minutes de chaque côté, puis les tranches de pain à même le grill puis les couper en mode crouton, ainsi que la feta.
Répartir dans les assiettes avec les tomates cerises coupées en 2.
Ingrédients:
-15 carambars
- 50 cl de crème liquide
- 500 gr de carottes à peler et à couper en menues tranches
- une orange à jus
- une brick de creme de coco ou de lait de coco selon onctuosoté désirée
- une cuillère à café de cumin
- une cuillère à soupe de coriandre ciselée
- sel et poivre selon les goûts
Trancher les carottes épluchées, les mettre dans la cocotte
Ajouter la creme de coco ou le lait, le jus d'orange, la coriandre, le cumin
Ajouter un litre d'eau bouillante, voir deux selon l'onctuosité souhaitée
Laisser cuire à feu vif pendant 20 mn
Passer le tout au blender, saler et poivrer selon les goûts
A l'automne avec les températures qui chutent, c'est l'heure de réviser ses classiques. Merci à Jaime Oliver pour cette succulente idée
- 500gr de champignons de Paris
- 4 oignons
- 2 grosses gousses d'ail hachées
- sel poivre, cube pour bouillon
- 80 gr de riz pour le coté crémeux sans les calories de la crème
- 1 litre d'eau bouillante
Ou comment faire aimer une tarte à l'homme qui n'aimait plus cela.
Metci Marmiton pour l'inspiration
Pour 4 personnes
-1/2 litre de lait
- 30 gr de sucre
- 30 gr de maïzena
- 2 cs de fleur d'oranger
Faire chauffer à feu moyen le lait avec le sucre, la maïzena et la fleur d'oranger en remuant avec une spatule en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe
Verser dans 4 bols et laisser refroidir à l'air puis au frigidaire au moins 4h
Décorer
Pour la décoration:
- Pistaches, pignons, raisins, amandes éffilées..
Pour le sirop:
- 2cs de sucre
- 2 cs de fleur d'oranger
- 2 cs d'eau
Préparer le sirop à l'avance en mélangeant régulièrement pour faire le sirop
Verser le sirop en dernier et servir très frais
Ma petite bouillie d'enfant, quel souvenir
Hier soir anniversaire de Papa, notre ami, Christian, restaurateur, nous a fait gouter un cocktail digne des Dieux de l'Olympe.
Champagne, gin, et liqueurs d'amande et de chataîgnes.
Un nectar divin qui se boit sans complexe, se delecte amoureusement, Amore mio a adoré et croyez moi sur parole c'est un fin palais peu amateur des boissons alcolisées.
Le must, les conseils du sommelier pour les vins, beaucoup de projets pour une cave de vins naturels, avis aux amateurs...
Je rappelle que l'abus d'alcool peut nire à la santé.
La carte des plats renouvelée implique un choix cornélien tant tout est alléchant.
-Cassolette de moules et ses coquillages à la sauce moutarde...
-Saint Jacques grillées sur jus avec champignons...
Et un vrai plateau de fromage digne de ce nom qui nous fait voyager à travers toutes les régions fromagères de France, de la Normandie à la Corse en passant par le Jura.
Buon appetito
Ingrédients:
-Bullots selon l'appétit et le nombre de convives
-Beurre
-Ail
-Persil
-Sel et poivre
Faire revenir l'ail haché menu, avec le persil finement ciselé et le beurre.
Sortir les bulots cuits de la coquille les mettres dans la sauteuse et faire revenir a feu doux puis vif pour les griller légèrement.
A déguster en bouchées apéritives ou en entrée (accompagnés de quelques bouquets de mâche) avec ou sans modération flûte;-)
Ingrédients:
-2 cuisses de poulets
- 1/2 citron
-6 échalotes
-1 ognion
-4 têtes d'ail
-Champignons
-5 cl de bouillon degraissé ou vin blanc
-sel, poivre et huile d'olive
1/ Retirer la peau du poulet et le faire revenir dans la sauteuse avec l'huile et le citron pressé jusqu'à ce qu'il soit doré puis reserver
2/ Faire revenir les échalotes émincées, ail coupé en 4 et ognion haché grossièrement, laisser colorer
3/Remettre le poulet saler poivrer et ajouter le bouillon
4/Ajouter les champignons bien égouttés et remettre à feu vif, le temps que les champignons perdent les eaux;-) puis ramener à feu doux
5/Laisser mijoter a feu doux à couvert 1h
A déguster avec des petites pommes de terre sautées ou un bol de riz
