lundi 24 mars 2014

Terrine de poisson Mango Crevettes

Ingrédients
-1 kg de poisson (cabillaud, lotte...)
-200gr de crevettes cuites décortiquées coupées en petit morceau
-6 oeufs
-20 cl de crème fraiche semi-épaisse
-1 cc de gingembre en poudre
-une lichette de beurre
-une belle courgette à raper
-une mangue à couper en petit morceau
-1oignon haché
-1 dosette de safran en poudre
-1 cc de piment d'Espelette
- sel poivre et huile d'olive

Four à 150 degrés ou th 5
Faire revenir la courgette rapée avec l'oignon haché dans une giclée d'huile d'olive jusqu'à ce que l'eau soit partie.
Saler et poivrer le poisson etle cuire vapeur puis le laisser s'égoutter (le presser un peu pour sortir l'eau)
Battre les oeufs avec la crème, le safran, le piment d'Espelette, gingembre.
Mixer le poisson et rajouter le mélange liquide jusqu'à obtenir une belle préparation onctueuse.
Dans un saladier rajouter à cette préparation de poisson, la corgette rapée revenue avec l'oignon, puis la mangue, les crevettes le sel et enfin un peu de poivre selon les goûts.
Beurrer un moule à cake ou utiliser du papier sulfurisé.
Enfourner au bain marie pour 1 heure
A accompagner d'un aïoli leger (
Fromahe blanc 0%, 3 gousses d'ail hachées, sel poivre, citron et une pastille de safran)