Gâteau de pain

La gâteau de pain de Flora,  une recette de famille, un délice, une poussée crime ouiiiiiiiiiii.

Ingrédients

Une baguette de pain rassis
75 cl de lait
20 cl de crème liquide
120 gr de sucre
3 oeufs
2 sachets de sucre vanillé
Une pincée de vanille en poudre
100 gr de chocolat concassé

Préchauffer le four à 180 degrés
Couper le pain en morceaux et les faire tremper dans le lait.
Beurrer le moule à cake et y déposer les morceaux de pain
Dans un saladier blanchir les oeufs avec les sucres
Ajouter la vanille, et le lait restant et la crème. Bien mélanger et ajouter le chocolat en morceaux

Renverser le mélange sur le pain
Enfourner 1 heure

À déguster tiède ou froid, seul ou avec une petite crème anglaise😍

La Maman de Flora à un ingrédient secret c'est l'amour. Et effectivement,  mon gâteau à disparu en moins de temps qu'il en faut pour le dire....

Crozets au reblochon

Quand la montagne croise un soupçon d'Italie,  cela donne un sublime gratin, hyper digeste, le crozet étant une pâte à la farine de sarrasin.

Ingrédients
- 400 gr de crozets
- Un oignon
- Un demi reblochon
- 250 gr de champignons de Paris
- 5 cl de crème fleurette
- Sel poivre

Cuire les crozets dans un litre d'eau bouillante salée,  environ 30 mn selon la marque, les égoutter et les repartir dans le plat à gratin.
Ajouter un tiers du fromage en petits dés et mélanger.
Faire fondre l'oignon avec un peu de beurre. Incorporer aux crozets et mélanger.
Idem avec les champignons de Paris émincés.
Dans une casserole, chauffer la crème avec un tiers de reblochon.
Repartir le mélange fondu sur les crozets. Faire de fines tranches du restant de fromage, disposer sur les pâtes avant de passer le plat au four 10 mn à 240 degrés puis laisser gratiner 5 mn à 275 degrés.

Délicieux avec une salade... Ou pas😝

Crumble poires chocolat

Ingrédients
- 4 grosses poires
- 200 gr de farine
- 100 gr de margarine
- 100 gr de cassonade plus une cuillère à café
- Une cuillère à café de cannelle
- Une grosse pincée de vanille en poudre
- Un filet de citron
- 100 gr de chocolat à hacher grossièrement

Éplucher les poires et les arroser de citron pour éviter qu'elles noircissent.
Mettre dans un plat qui va au four.
Ajouter les cuillères à café de sucre et de cannelle ainsi que la vanille et mélanger dans le plat.
Mélanger la farine,le sucre et la margarine pour obtenir un mélange friable. 

Ajouter le chocolat et répartir la mixture sur les fruits.

Préchauffer le four à 180 degrés.
Enfourner 35 mn et laisser refroidir.
Déguster tiède ou froid.

Gâteau au chocolat, doublement chocolaté spécial gourmand

Ingrédients
200 gr de farine
150 gr de sucre
200 gr de chocolat noir corsé
4 oeufs
Un sachet de levure
Une cuillère à café de bicarbonate alimentaire
Un pot de Nutella pour les gourmands pour le nappage

Faire fondre le chocolat 3 mn à 70 degrés avec la crème
Puis ajouter tous les ingrédients (sauf le Nutella)
Mélanger 20 secondes à la vitesse 8
Beurrer un moule et chemiser le.
Verser la pâte et enfourner pour 45 mn dans un four préchauffé à 180 degrés

Quand la cuisson est finie, faire le test du couteau pour s'en assurer laisser refroidir avant de procéder au nappage

Un bon 4h gourmand, un délicieux gâteau d'anniversaire....

Soupe Thaï aux crevettes

Ingrédients (pour 4 personnes)
- Un oignon haché menu
- Un litre de bouillon de volaille
- 20 cl de lait de coco soit une petite brick
- Gingembre râpé
- 20 belles crevettes
- Vermicelles de soja
- Une poignée de petits pois frais
- Une branche de citronnelle coupée en rondelles
- Coriandre ciselée
- Une noix de beurre
- Un jus de citron
- Une grosse pincée de piment d'Espelette
Faire tremper les vermicelles 5 mn dans de l'eau chaude puis les égoutter et réserver

Faire revenir l'oignon avec le beurre puis ajouter le bouillon,  le gingembre, le lait de coco, la citronnelle. Laisser mijoter 5 mn à petits bouillons.
Ajouter les crevettes et le piment D'espelette et laisser mijoter encore 10 mn.

Servir les vermicelles dans un bol ou une assiette et verser la soupe par dessus. Ciseler la coriandre pour décorer.

Cette soupe se mange avec ou sans vermicelles.

Lemon curd

Ingrédients :
- 4 citrons bio 🍋
- 150 gr de sucre
- 3 oeufs
- Une grosse cuillère à soupe de maïzena

Prendre le zeste de deux des quatre citrons
Peler les citrons et tout mettre dans le bol mixeur.
3 pressions de turbo
Ajouter le sucre et la maïzena
Cuire 5 mn vitesse 2 à 70 degrés
Battre les oeufs dans un bol et les incorporer à la quatrième minute
À la sonnerie, augmenter la cuisson à 90 degrés pour 5 minutes supplémentaires toujours à la vitesse 2.
Verser le mélange dans des pots, se conserve normalement une semaine au réfrigérateur.
Je le sens bien avec un panettone, une brioche ou sur un sablé 😍

Confiture de Châtaignes

Ingrédients :
Pour 3 pots de confiture
- 600 gr de châtaignes cuites
- 230 gr de sucre
- 300 gr d'eau
- Une petite cuillère à café de vanille en poudre

Faire chauffer l'eau avec le sucre et la vanille, 7 minutes varoma vitesse 1.
Puis ajoutez-les châtaignes
Chauffer pendant 25 minutes à 85 degrés vitesse 1.
A la sonnerie, mixer 30 secondes vitesse 8
Verser dans des pots stérilisés fermer et renverser jusqu'à complet refroidissement.
Une bonne confiture d'hiver.

Cake crème de marrons à la châtaigne

Ingrédients
- 3 oeufs
- 120 gr de sucre
- 160 gr de farine (blé ou châtaignes)
- 300 gr de crème de marrons
- 1/3 de sachet de levure
- Une cuillère à café de bicarbonate alimentaire
- 200 gr de châtaignes hachées
- En option 100 gr de margarine,  moi je fais sans.... Et c'est délicieux

Blanchir le sucre et les oeufs, ajouter la farine, la levure et le bicarbonate. Mélanger énergiquement pour éviter les grumeaux
Puis ajouter la margarine si vous souhaitez en mettre
Incorporer la crème de marron et bien remuer,  puis les châtaignes hachées.
Beurrer moule étaient repartir la pâte
Enfourner à 180 degrés dans un four préchauffé pour une heure.
Surveiller la cuisson et démouler à la sortie du four pour le laisser refroidir sur une grille.
Tiède avec un café,  je le vois bien avec une crème anglaise aussi 😍
Il est croquant à souhait avec une première couche croustillante , comme caramélisée , bref un amour de gâteau .

Velouté de tomates au cumin, esprit Light

Ingrédients
- 500 gr de tomates
- 600 gr d'eau
- Une cuillère à café de cumin
- Une pincée de sel
- Un oignon haché
- Une gousse d'ail pressé

Faire revenir l'ail pressé et l'oignon haché avec une cuillère à soupe d'eau
Puis ajouter les tomates, le sel, le cumin et l'eau
25 minutes à 90 degrés
Puis mixer
Servir avec une branche de persil ciselée

Curry de choux fleur et de pois chiches

Ingrédients
- Un demi chou fleur
- Une boîte de pois chiches égouttés
- Un oignon haché
- Une gousse d'ail pressé
- 1 cac de curry
- 1 cac de gingembre moulu
- Sel poivre
- Deux cas d'huile d'olive, une cas de concentré de tomates 

Faire revenir l'oignon dans l'huile puis ajouter l'ail jusqu'à ce que le tout soit doré. 

Ajouter les épices, le concentré de tomates,le bouillon de légumes, le chou fleur et les pois chiches.

Porter à ébullition 

Puis laisser mijoter une demi heure.

On peut ajouter un yaourt nature battu pour donner de l'onctuosité à la sauce... Ou pas.

A déguster seul ou avec une semoule ou du riz. 

Velouté de champignons royal

Ingrédients
- 1 kg de champignons de Paris
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile
-  30 gr de farine
- 500 gr de bouillon de volaille
- 50 gr de lait
- 5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- Poivre
- Coriandre

Faire revenir l'oignon avec l'huile, puis au bout de 5 mn, ajouter la farine, laisser sur le feu encore 5 mn.
Ajouter les champignons épluchés et coupés en morceaux.
Faire suer à feu vif 5 mn
Ajouter le bouillon, le lait, le poivre et 2/3 de la coriandre
Laisser bouillonner 20 mn
Ajouter la crème puis mixer façon velouté
Disposer des feuilles de coriandre pour décorer.
J'avoue, j'utilise mon Thermomix.... Le plus dur est d'éplucher les champignons.